Aquí os dejamos una receta típica de Quintana de la Serena que con los productos que se vendían en este mercado podríais preparar.

Ingredientes repápalos extremeños
Media barra de pan duro
3 dientes de ajo
1 chorrito de leche
2 o 3 huevos (depende de lo que necesite)-
Perejil fresco
1 cebolla
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
600 ml de caldo de pollo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1.- Comenzamos picando muy bien el pan. Yo primero lo que hago es hacer rebanadas finas y luego las trituro en un robot para que queden trozos medianos pero no se haga polvo.
2.- Mezclamos el pan duro con los dientes de ajo muy picados. Estos debemos picarlos muy finos porque si no va a quedar muy pesado. Además le añadimos el perejil fresco picado y un chorrito de leche. Mezclamos muy bien.
3.-Batimos los huevos y se lo añadimos. Yo prefiero batir dos y si veo que sigue seco añadir otro, porque tenemos que llegar a ese punto de que está el pan todo húmedo pero no es una sopa. Yo en este caso puse 3 huevos. Salpimentamos.
4.- Cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 20 minutos para que el pan absorba la leche y el huevo.
5.- Mientras tanto vamos haciendo la salsa. Pochamos a fuego lento una cebolla picada en un poco de aceite de oliva.
6.- Cuando esté pochada, añadimos una cucharada de harina y una cucharada de pimentón de la Vera. Rehogamos unos 30 segundos.
7.- Cubrimos con caldo de pollo y reservamos.
8.- Formamos los repápalos con la ayuda de dos cucharas.
9.- Los freímos en abundante aceite y una vez dorados por todos lados los pasamos a papel absorbente para retirar cualquier resto de aceite.
10.- Cuando tengamos todos fritos, los pasamos a la salsa y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento.

INGREDIENTE: